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PASTICCERIA TABIANO <> Shop online

Pasticceria Tabiano nasce a Tabiano Terme nel 1988 grazie alla passione ed all’impegno di Claudio Gatti e di alcuni suoi collaboratori.

Claudio Gatti, Pasticceria Tabiano
Claudio Gatti, Pasticceria Tabiano

Oggi Claudio Gatti è Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e Panettone italiano, componente di CheftoChef, aderente a Parma Chef Quality Restaurant. A portarlo alla fama e al riconoscimento del grande pubblico è stata la sua focaccia, prodotto di punta della pasticceria, che si rinnova di anno in anno con ingredienti peculiari come il farro candito al posto dei normali canditi, con l’olio evo al posto del burro fino ad arrivare alle ultime creazioni: la focaccia vegana ai 10 zuccheri naturali e ai 10 cereali.

Dolce del Cardinale
Dolce del Cardinale

Una costante e crescente attenzione è stata posta nella selezione e ricerca delle materie prime, prediligendo quelle biologiche o a km zero, ove possibile.

Focaccia Grani Antichi della Food Valley
Focaccia Grani Antichi della Food Valley

Tutte le specialità sono preparate e confezionati sempre in modo artigianale, nel rispetto delle tradizioni e della qualità a qualunque costo. Oggi la lavorazione si è affinata tramite l’uso di macchinari moderni, ma i procedimenti e la qualità delle materie prime rimangono inalterati.

Dal 2004 Pasticceria Tabiano si distingue come produttore di Focacce e di Pandolce all’olio extravergine di oliva, prodotti che, pur mantenendo intatti la qualità ed il gusto di quelli tradizionali, fanno della leggerezza e della digeribilità i propri punti di forza.

Ultimamente sono concentrati anche sullo studio di nuovi dolci dedicati a personaggi illustri del territorio di Parma, Città Creativa Unesco per la gastronomia in Italia, come la Focaccia della Duchessa, i dolci Verdiani e quelli dedicati ai pellegrini che attraversavano la via francigena.

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