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In Cantina Divinja Tre generazioni della famiglia Barbanti hanno dedicato la loro vita alla produzione di Lambrusco di Sorbara.

Sono orgogliosi dei loro vini, prodotti esclusivamente con l’uva dei vigneti di proprietà ampi cinque ettari e mezzo, le cui parti di Lambrusco sono divise secondo il disciplinare al 60% in Sorbara e al 40% in Salamino.

Cantina Divinja lavora solo con prodotti naturali e lieviti selezionati e imbottiglia man mano che il vino serve, visto che il Lambrusco, soprattutto il Sorbara, è più buono quand’è fresco. I rossi sono prodotti esclusivamente in purezza: il Sorbara è fatto esclusivamente con uve Sorbara, così come il Rosè e il  Salamino è esclusivamente con le uve Salamino.

I vini di Cantina Divinja

La lavorazione dell’uva si è evoluta nel tempo, soprattutto grazie alle nuove tecnologie, mantenendo però il forte legame con la tradizione. Come si faceva una volta, quattro dei sei vini di Cantina Divinja sono lavorati dal mosto. Non lo fanno in molti perché è una tipologia di lavorazione che richiede molto tempo e necessita di tenere le cisterne refrigerate per diversi mesi.

Tutte le cisterne sono posizionate all’interno della cantina e vengono tenute costantemente al freddo, consentendo così una lavorazione ottimale con il mosto anche nel periodo di vendemmia a Settembre.

i vini preparati da mosto danno un prodotto finito eccezionale.