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Azienda agricola Di Gaspare Luigi

Via Pianagallo, 8, 64010, Colonnella, TERAMO, Italia

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L’Azienda agricola Di Gaspare Luigi è immersa nelle colline della Val Vibrata, vicino al Mar Adriatico. E’ qui che cresce l’aglio bianco che l’Azienda semina senza uso di pesticidi e prodotti chimici. L’aglio è poi raccolto a mano e accuratamente sistemato creando le ben conosciute trecce che vengono appese per conservarlo. Azienda agricola Di Gaspare Luigi

L’aglio nero è ottenuto grazie ad un processo di fermentazione dell’aglio bianco, senza aggiunta di additivi e conservanti. Durante tale processo i bulbi di aglio si scuriscono e si crea un naturale effetto di caramellatura grazie alla formazione della melanoidina, un antiossidante per eccellenza.

Gli spicchi assumono una consistenza morbida, gelatinosa, dal sapore leggermente dolce con una nota di salato e un retrogusto che puo’ ricordare quello della liquirizia e della salsa di soia.

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