Vino Spumante Brut
Sigillo è un Vino Spumante Brut vinificato con il metodo classico. Ha un colore rosso rubino scarico ed un perlage fine e persistente. Al naso dona sentori di fragola e mora matura accompagnata da una fragranza elegante di viola. Al palato si esprime secco, fresco e lievemente tannico, di buon corpo ed equilibrata morbidezza.
Abbinamenti Gastronomici
Questo vino spumante brut è un vino adatto a qualsiasi tipo di antipasto. Ideale se assaggiato assieme a crudité di pesce, tartare o carpaccio.
Metodo di Vinificazione
Le uve di lambrusco vengono raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità. Pressatura pneumatica soffice con rese molto basse (65%). Affinamento con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 – 20°C in vasche d’acciaio per minimo 24 mesi. Nel mese di aprile successivo alla vendemmia, nelle classiche bottiglie champagnotte. Rifermentazione e presa di spuma a 14 – 16°C fino a sovrapressione di sei atmosfere.
Caratteristiche Terreno
I poderi di Cantina Divinja si trovano a Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, tra il capoluogo e Carpi. Per un complessivo di circa 6 ettari, i poderi sono situati in zona pianeggiante a 30 metri sul livello del mare. La tipologia del terreno è tipica delle pianure emiliane, con un terreno argilloso, limoso, alluvionale, sciolto di medio impasto, ricco di sostanze minerali.
Scheda tecnica
Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC;
vitigno: 100% Lambrusco di Sorbara;
forma di allevamento: Spalliera sylvoz con sistema di lotta integrata e diserbo meccanico;
produzione annua: 2.000 Bottiglie;
superfice vitata: 3 ettari;
gradazione alcolica: 12% vol.
temperatura di servizio: ottimale a 4-8°C.
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Approfondimento
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