Vino rosè Vallegioia
Questo vino rosè è ottimo come aperitivo. Indicato con piatti delicati, antipasti freddi, frittate, insalatine e formaggi freschi da latte bovino. Si abbina molto bene anche con piatti a base di carni bianche e pesce di mare.
Caratteristiche del vino
- Colore: rosso cerasuolo scarico (buccia di cipolla)
Profumo: ricco di note fruttate e floreali, dotato di ottima persistenza. Si percepiscono i piccolo fiori rossi di bosco, come lampone e ribes ed acceni floreali che richiamano il geranio e la viola, con una buona salinità e mineralità, dovuta al terreno e al vitigno.
Sapore: il sapore è elegante seppur nella sua semplicità e piacevolmente fresco, si presenta con buona struttura tannica piena e molto tipica del Nebbiolo. In bocca è equilibrato ed armonico di buona acidità. L’aroma ed il sapore rispecchiano gli odori olfattivi, con gusto fresco e vivace, dai caratteri fruttati e freschi.
Scheda tecnica
Vendemmia: manuale a inizio-metà ottobre con accurata cernita delle uve, sia in vigna, sia in cantina.
Vinificazione: vinificazione in bianco di uve Nebbiolo, previa diraspa-pigiatura e sucessiva pigiatura soffice con pressa a polmone. Fermentazione controllata a 18°C che mantiene intatte le peculiarità del nebbiolo e la freschezza di questo vino. Vengono fatti numerosi batonages per circa 15 giorni sulle fecce fini.
Affinamento: poche settimane di affinamento in acciaio. Viene imbottigliato fresco in primavera.
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