Vino aromatizzato alle Visciole
Questo vino aromatizzato alle Visciole è un tipico liquore marchigiano, prodotto in passato con ricette artigianali gelosamente conservate. E’ prodotto nel podere in collina di Cantina Mercante. L’esposizione favorevole che permette di carpire i raggi del sole fino al tramonto, la coltivazione biologica e il rispetto delle caratteristiche naturali delle piante, producono un’uva di rara bellezza e potenza. Le visciole sono raccolte in piena maturazione agli inizi di luglio. La Guisciola (visciola in dialetto cameranese) è prodotta facendo fermentare al sole per 40 giorni le visciole appena raccolte e aggiungendo gradualmente circa il 50% in peso di zucchero. Alla vendemmia successiva (settembre-ottobre), vengono fatte rifermentare con il nuovo mosto aggiunto per circa il 100% in peso. Svinatura in dicembre-gennaio, imbottigliamento in luglio-agosto dell’anno successivo.
Caratteristiche organolettiche e abbinamenti
Aspetto: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intenso, persistente, vinoso nel primo periodo, con spiccato sentore di visciola e marasca.
Gusto: morbido e corposo, dolce e aromatico con equilibrio.
Gradazione alcolica: complessiva minima 13,5° % alc. Vol. usualmente.
Acidità totale: 3.80 per mille usualmente.
Temperatura di servizio: 10°-12°C.
Abbinamenti gastronomici: eccellente con pasticceria secca e crostate di frutta. Ottimo con dolci in genere.
Liquori artigianali
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