Tritello di grano tenero Frassinoro
Il tritello di grano FrassinOro è un concentrato di fibre, vitamine e sali minerali. Il tritello è una crusca minuta ottenuta dalla seconda setacciatura della farina tipo 1. Dopo la prima macina del grano infatti, non tutte le parti sono riuscite a ridursi in polvere in quanto sfuggite all’azione della mola, e sono proprio queste parti spezzate, ma non macinate, che prendono il nome di tritello.
I tritelli sono differenziati in ‘bianco’, ‘grigio’ e ‘bigio’ in base alle loro diverse parti polverizzate o soltanto stiacciate. Questo è un tritello di tipo ‘grigio’, che, fatto poi setacciare nuovamente, ci regala una farina più saporita rispetto alle altre tipologie.
Utilizzo del tritello
È possibile utilizzare questa farina di tritello sia in purezza che in combinazione con altre. In ogni caso senza mai perdere quel prorompente sapore rustico in grado di rievocare alla nostra mente e al nostro palato gli antichi sapori e profumi di quando i nostri nonni la utilizzavano per produrre pasta fresca, pane e dolci secchi.
La macinatura del grano
La macinatura a pietra mantiene intatto il germe del grano. conferisce così alle farine di Podere Selvapiana un maggior apporto di minerali, vitamine e antiossidanti con un basso contenuto glicemico. Il tutto non solo conferisce un gusto superiore e digeribilità elevata, ma riduce anche il rischio di intolleranze alimentari.
Scheda tecnica del tritello
Utilizzo: ideale per l’impiego nella produzione di pasta fresca, pane e biscotti;
Performance: adatto per panificare: la sua estendibilità (L e P/L) fa si che si possano ottenere ottimi pani porosi e pieni di alveoli e ottimi impasti per pizze e paste sane, leggere, profumate e saporite;
Volume: la sua buona capacità di estendibilità (G) fa si che si possa ottenere un buon volume finale di pani, biscotti e dolci;
Impasto: La tenacità del suo impasto (P), pur essendo un grano ‘Antico’ povero di glutine, è data dalla sua maggiore richiesta d’acqua che consente a questa farina di ottenere una buona consistenza, una buona resa del prodotto finale e bassi tempi di lievitazione.
Farina artigianale
Non solo tritello di grano tenero Frassinoro. Qui di seguito infatti trovi il link per vedere altra eccellente farina artigianale italiana pronta per essere acquistata e gustata. Tutta la farina artigianale è tipica delle varie regioni italiane ed è frutto di una continua e meticolosa selezione. Le specialità vengono spedite velocemente in apposito e accurato packaging, clicca qui per dare un’occhiata.
Approfondimento sulle tipologie di grano
Per approfondire origine, storia e caratteristiche del grano italiano – scopri di più >
- Oltre al Tritello potrebbe interessarti anche
Fusilli di grano antico Timilia – scopri di più >
Farina integrale di grano duro Timila biologica – scopri di più >
Filetta di grani antichi – scopri di più >
