Tartufo estivo a fette in anfora di vetro
Anche il tartufo estivo non si sottrae naturalmente alle 4 regole d’oro da usare con questo pregiato alimento.
- Le 4 regole
1. Scaldare con olio, aglio e acciughe per 2 min;
2. Con il tartufo non usare il formaggio;
3. Trattare il tartufo solo con sale, olio extravergine di oliva ed aglio;
4. Il tartufo accompagna ed esalta piatti poco saporiti, pesce di acqua dolce, carni
bianche, pasta, frittata etc.
Il Tartufo
Il tartufo ha un odore ed un sapore inconfondibili, è un fungo e si presenta con la caratteristica forma di un tubero . E’ un alimento pittosto ricercato in cucina e viene utilizzato sia per dare un tocco di raffinatezza ad un piatto, che per arricchire con il suo delizioso aroma e gusto pietanze a base sia di carne che di pesce. Oggi è considerato protagonista di una gastronomia di alto livello e conferisce particolarità sia nella preparazione che presentazione dei piatti.
Approfondimento
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