Rosso Conero DOC
Questo Rosso Conero DOC prende vita nel podere in collin, in località Finestre Rosse di Camerano (AN), dove cresce il Montepulciano di Cantina Mercante. L’esposizione favorevole che permette di carpire i raggi del sole fino al tramonto, la coltivazione biologica e il rispetto delle caratteristiche naturali delle piante, producono un’uva di rara bellezza e potenza. La lavorazione biologica delle uve, limitando l’intervento dell’uomo allo stretto indispensabile, dà questo vino di colore intenso, vivo, di sapidità ineguagliabile, sincero e genuino.
Caratteristiche organolettiche e abbinamenti
Aspetto: Rosso rubino intenso con sfumature violacee appena pronto, volge al granato e tendenze arancio con la maturazione.
Profumo: Intenso, persistente, vinoso nel primo periodo, attenua tali caratteri lasciando emergere nella maturità odori fruttati tendenti al floreale.
Gusto: Secco, sapido, asciutto, tannico, acquisisce morbidezza con la maturazione. E’ suadente e vellutato nella piena maturità. Armonico e persistente, con delicata tendenza amara, propone al gusto similitudini di frutti e fiori rossi appassiti.
Gradazione alcolica: complessiva minima 13,5° % alc. vol. usualmente.
Acidità totale: 5 per mille minimo usualmente..
Temperatura di servizio: 18°-20°C.
Abbinamenti gastronomici: particolarmente adatto a piatti forti, come arrosti, salumi e formaggi stagionati.
Vino eccellente da Vignaioli indipendenti
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Approfondimento
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