Robiola di Capra
La Robiola di Capra è un formaggio artigianale semistagionato prodotto da latte fresco di capra a coagulazione lattica. E’ di forma quadrata con facce piane, confezionato sottovuoto. La pasta è bianca, compatta, struttura leggermente adesiva, sapore deciso e a secondo della stagionatura di media/lunga persistenza, leggere note animali e leggera acidità, caratteristiche di questo tipo di formaggio.
Abbinamenti
Ottima da sola o in abbinamento a verdure crude e cotte, su risotto di spinaci o vellutata di zucca. Da provare a scaglie su freselle di pomodoro e su insalate di legumi. Abbinatela nei vostri taglieri a taralli ai grani antichi, miele, olio extravergine di oliva e composta di mela annurca e confettura di fragole. Deliziosa accompagnata ai fichi freschi del Cilento.
Formaggi artigianali
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Approfondimento
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