Ragù bianco di Chianina
Le particolarità di questo ragù bianco di Chianina sono la materia prima di grande qualità e la ricetta tradizionale. I ragù sono preparati con un fondo di cottura di verdure fresche tritate (cipolla, sedano, carota, ecc…). Quando le verdure sono ben appassite, viene aggiunta la carne per fare la prima cottura.
Le carni così tritate finiscono di cuocere molto lentamente con l’aggiunta di vino, pomodori dell’orto ed altri ingredienti. I lunghi tempi di cottura e la consistenza del ragù sono la migliore garanzia per un sapore forte ma equilibrato ed una qualità assolutamente casalinga. Tutti i sughi e ragù non contengono conservanti, coloranti ed aromi artificiali. La sterilizzazione dei vasetti consente agli stessi un lungo periodo di conservazione.
Ragù artigianali
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Approfondimento
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