Porchetta sottovuoto di suino nostrano toscano
La porchetta sottovuoto morbida di suino nostrano pre-affettata da 200 gr. al taglio ha colore leggermente rosato. E’ compatta, ben aromatizzata e delicatamente salata per assaporare al meglio l’elevatissima qualità della carne. La cottura a bassa temperatura è determinante in quanto mantiene inalterate le qualità organolettiche della carne donandole una particolare morbidezza.
La lavorazione della porchetta
Una volta disossato, il tronchetto del maiale, pancetta e arista, è condito con un battuto di rosmarino, salvia e aglio. Di seguito è legato a mano con dello spago, ottenendo così una forma cilindrica. La salatura avviene seguendo l’antico metodo della siringatura, con l’inoculo di una salina che viene preparata con una miscela di erbe aromatiche dell’orto dell’Azienda agricola, senza l’aggiunta di derivati del latte, polifosfati o glutine.
Il resto viene da sé, con una lenta macerazione in salamoia. La cottura avviene lentamente a vapore, per circa 16 ore. Il successivo confezionamento è sottovuoto.
Porchetta morbida e croccante
Questa porchetta è squisita non solo morbida, ma anche croccante. Qui di seguito trovi i link che porta alla porchetta sottovuoto croccante, anch’essa pronta per essere acquistata e gustata. Tutte le porchette e tutti gli altri prodotti sono spediti e consegnati velocemente in apposito e accuratissimo packaging preserva freschezza, ecco il link:
Porchetta Croccante pre-affettata sottovuoto
Approfondimento sulla porchetta
Per approfondire origine, storia e caratteristiche della porchetta, segui questo link.
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