Porchetta sottovuoto
La Porchetta sottovuoto morbida di suino nostrano pre-affettata da 200 gr. al taglio ha colore leggermente rosato. E’ compatta, ben aromatizzata e delicatamente salata per assaporare al meglio l’elevatissima qualità della carne. La cottura a bassa temperatura è determinante in quanto mantiene inalterate le qualità organolettiche della carne donandole una particolare morbidezza.
Procedimento di lavorazione
Una volta disossato, il tronchetto del maiale, pancetta e arista, è condito con un battuto di rosmarino, salvia e aglio. Di seguito è legato a mano con dello spago, ottenendo così una forma cilindrica. La salatura avviene seguendo l’antico metodo della siringatura, con l’inoculo di una salina che viene preparata con una miscela di erbe aromatiche dell’orto del Poggio, senza l’aggiunta di derivati del latte, polifosfati o glutine. Il resto viene da sé, con una lenta macerazione in salamoia. La cottura avviene lentamente a vapore, per circa 16 ore.
Porchetta morbida e croccante
La Porchetta del Poggio è squisita non solo morbida, ma anche croccante. Qui di seguito trovi i link che porta alla Porchetta sottovuoto croccante, anch’essa pronta per essere acquistata e gustata. Tutte le porchette e tutti gli altri prodotti sono spediti e consegnati velocemente in apposito e accuratissimo packaging preserva freschezza, ecco il link:
Porchetta Croccante pre-affettata
Approfondimento sulla Porchetta
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