Pomodori lunghi secchi siciliani
I pomodori lunghi siciliani appena raccolti vengono lavati, selezionati, tagliati, posizionati sui telai, salati ed essiccati al sole. Sono coltivati da aprile a maggio e raccolti manualmente a luglio e agosto.
Come molta altra frutta, i pomodori secchi si preparano durante la bella stagione e si gustano poi durante tutto l’anno. La preparazione consiste nell’essiccazione lenta al sole del pomodoro San Marzano che, perdendo piano piano la sua acqua, acquista il suo classico sapore deciso.
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Approfondimento
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