Penne dell’Enotria
Le Penne sono uno dei pochissimi tipi di pasta che ha un’origine ben precisa: l’anno era il 1865 e il paese San Martino d’Albaro, oggi diventato un quartiere di Genova.
In quell’anno Giovanni Battista Capurro, un produttore di pasta, brevettò un macchinario di sua invenzione che consentiva di tagliare la pasta fresca alle estremità con tagli obliqui paralleli. Nacquero così le penne, così chiamate perchè il nuovo formato ricordava molto da vicino i pennini delle penne stilografiche.
Caratteristiche organolettiche: colore dorato, odore di grano.
- Valori nutrizionali per 100 g
Energia: KJ 1480 / Kcal 350
Grassi totali: 1,0g di cui acidi grassi saturi 0,2 g
Carboidrati: 71 g di cui zuccheri 3,4 g
Fibre: 2,9 g
Proteine: 13 g
Sale: 0,02 g
Pasta artigianale
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Approfondimento
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