Olive taggiasche in salamoia
Fascia di prezzo: da € 5,67 a € 11,35
Olive taggiasche in salamoia
Disponibili in vasi in vetro da 180, 350 e 650 gr.
Varietà: taggiasca 100%.
Informazioni aggiuntive: le olive devono essere conservate fuori dal frigorifero sempre ricoperte di acqua e sale. Sulla superficie dell’acqua si può formare una patina di muffa, protezione naturale prodotta dalle olive stesse, in quanto prive di conservanti aggiunti.
Le migliori olive taggiasche in salamoia
Per ottenere le migliori olive taggiasche in salamoia, nei mesi di gennaio e febbraio quelle abbacchiate in giornata e appena giunte in azienda, sono selezionate con il supporto di una macchina chiamata calibratrice. Questa macchina toglie i ramoscelli e le foglie dalle olive stesse e ne fa una cernita. Si tratta di un lavoro manuale dove la macchina costituisce solo un aiuto nella selezione del calibro delle olive.
Le migliori olive taggiasche sono quindi subito messe in contenitori di acciaio inox ricoperti di acqua che viene cambiata giornalmente per un periodo di 30-40 giorni. A questo punto l’acqua viene sostituita con salamoia, alloro e timo che vengono ripetutamente cambiati durante i 6 mesi successivi.
Caratteristiche
- Colore: dal verde al nero, non c’è mai omogeneità di colore.
Gusto: dolce ed amabile.
Abbinamento: ideali come aperitivo, nelle insalate, con le carni e con il pesce.
Periodo di raccolta: da novembre a febbraio.
Modalità di raccolta: bacchiatura manuale su reti, posizionate giornalmente sotto le piante.
Tempo di trasformazione: circa mesi sei.
Conservazione: in vasche inox.
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Approfondimento
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| Peso | N/A |
|---|---|
| Produttore | Dinoabbo |
| Regione | Liguria |
| Confezione | Vaso in vetro da 180 gr., Vaso in vetro da 350 gr., Vaso in vetro da 650 gr. |
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