Olive verdi Intosso in salamoia
Le olive della varietà Intosso, Presidio Slow Food, sono raccolte ancora verdi esclusivamente a mano staccando ogni singola drupa dall’albero. Successivamente dopo averle selezionate e calibrate sono deamarizzate con il metodo sivigliano, sottoposte a lavaggi, fatte fermentare e messe in salamoia.
Sono olive di adeguate dimensioni, dal colore verde tenue, all’olfatto manifestano spiccati sentori di olive fresche e sensazioni lattiche. In bocca sono carnose e croccanti, sapide e leggermente amaricanti. Ottimo lo spiccagnolo.
Gustosissimi sottoli di alta qualità
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Approfondimento
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