Olio Umbria DOP dei Colli Assisi Spoleto
Le caratteristiche organolettiche dell’olio Umbria DOP Metelli sono le seguenti: il colore è verde smeraldo con riflessi giallo dorati; il profumo ricorda sentori di erbe fresche, cardo e carciofo; il sapore è intenso e vegetale con amaro piccante decisi ed equilibrati tra loro.
Abbinamenti
Quest olio è ottimo su insalate miste, carpacci di carne, zuppe, carni bianche alla griglia.
- Scheda tecnica
– Zona di Produzione: S.Eraclio – Foligno (Pg) – Umbria;
– Sistema di allevamento: vaso policonico;
– Altitudine: 450 metri slm;
– Natura del terreno: prevalentemente sassoso;
– Composizione varietale: Moraiolo 70%, Frantoio 20%, Leccino 10%;
– Raccolta: tra la seconda e la terza decade di ottobre;
– Sistema di raccolta: manuale e agevolata;
– Tecnologia di lavorazione: entro le 12 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà con impianto continuo.
Ottimo extravergine
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