L’olio monocultivar Leccio del Corno nel formato da 750 ml.
Olio monovarietale Leccio del Corno confezione da 750 ml.
Si tartta di una varietà dall’elevata produttività, molto resistente alle basse temperature e pochissimo altalenante nella sua resa. Le piante presentano un vigore elevato, un portamento semipendulo, una chioma espansa e molto folta, foglie di forma ellettica dalle dimensioni medie e di colore verde-grigio, frutti piccoli dalla forma ovoidale simmetrica.
Le piante di olivo di leccio del corno hanno una resistenza medio alta alla siccità e alla mosca e una resistenza molto alta all’occhio di pavone e al freddo. I suoi fiori sono auto-compatibili, il che significa che hanno bisogno di altre varietà per essere fecondati, e i frutti crescono riuniti a grappoli e hanno una maturazione tardiva.
Proprietà organolettiche
Dalle olive di Leccio del Corno si ottiene un olio dal colore verde intenso, marcato nel sapore e nel profumo, dalle spiccate note amare e piccanti: in bocca si percepiscono note di mandorla amara e di carciofo, erbe officinali come timo e borragine, con un finale deciso di oliva acerba e forti sensazioni di freschezza quali salvia e menta. E’ un olio ad alto contenuto di polifenoli e tocoferoli.
Abbinamenti
In cucina, per le sue particolari caratteristiche aromatiche, è adatto per l’uso a crudo su una tagliata alla fiorentina, in pinzimonio con verdure di stagione (cardi, ravanelli, finocchi, carote e carciofi) e in bruschetta. Le sensazioni olfattive lo rendono prezioso per esaltare piatti saporiti e piccanti, ma anche su carni rosse alla brace. Come assaggio si consiglia l’uso con pane tostato o anche puro, direttamente su un cucchiaio di legumi lessi.
Olio extravergine di oliva artigianale
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