Il tartufo
Il protagonista di questo ottimo olio extravergine di oliva al tartufo è proprio il prezioso tubero, un fungo con un odore e un sapore inconfondibili. E’ molto ricercato in cucina sia per dare un tocco di raffinatezza ad un primo piatto che per arricchire pietanze a base di carne e di pesce. Le più antiche notizie scritte sui tartufi risalgono agli Egiziani e ai Babilonesi.
Pare che fosse un cibo molto gradito al faraone Cheope, che lo preferiva preparato con il grasso d’oca. Oggi è soprattutto espressione di una gastronomia di alto livello e di un’attenzione in più nella preparazione e presentazione dei piatti.
Oli aromatizzati
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Approfondimento
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