Olio di oliva extravergine
L’oliva Taggiasca è una cultivar di olivo presente nella splendida regione della Liguria. La trasformazione in olio di oliva è uno dei principali utilizzi di questa preziosa varietà, insieme alla messa in dimora in salamoia oppure alla conservazione nello stesso olio extravergine di oliva.
Le olive Taggiasche sono raccolte dagli uliveti dell’Azienda agricola, posti tra i 100 e i 700 metri sul livello del mare, in un periodo compreso tra Ottobre a Marzo. La raccolta è fatta con bacchiatura a mano e una volta terminata, le olive sono lavorate presso il frantoio aziendale entro le 24 ore successive.
Il motivo di tale rapidità è per preservarne e mantenerne la fragranza, gli aromi e le importanti caratteristiche naturali antiossidanti e organolettiche.
Le caratteristiche dell’olio
Quest olio extravergine di oliva è un olio delicato, particolarmente equilibrato e lievemente fruttato col caratteristico retrogusto di mandorla e carciofo. E’ lavorato a freddo ad una temperatura inferiore a 27° C, l’acidità è inferiore a 0,5%.
Abbinamenti: ideale a crudo sul pesce o per condire pasta, zuppe e insalate.
- Valori nutrizionali per 100 ml.
– Valore Energetico 3388 Kj (822 Kcal)
– Grassi 91,3 G. Di Cui Saturi 13,0 G.
– Carboidrati 0,0 G. Di Cui Zuccheri 0,0 G.
– Fibre 0,0 G.
– Proteine 0,0 G.
– Sale 0,0 G.
Oli eccellenti
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