Mortadella intera sottovuoto da tagli pregiati
La mortadella intera di Cinta Senese è un insaccato cotto di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Grazie all’elevata qualità della carne, al taglio si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. La mortadella emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato.
La mortadella è un prodotto estremamente versatile. Può infatti essere consumata affettata o a cubetti come antipasto. L’utilizzo della mortadella in cucina non si limita a ricette della tradizione, ma è anche oggetto di ricette e interpretazioni più fantasiose.
Procedimento di lavorazione della mortadella
Per la preparazione della mortadella intera sono impiegati solo tagli pregiati, carne e lardelli di gola di elevata qualità, triturati finemente come vuole l’antica tradizione, in doppio passaggio con tritacarne, per ottenere una pasta fine. Dopo essere stata impastata viene insaccata in budelli dalla forma cilindrica e messa in forno per circa 12 ore a lenta cottura.
Ulteriori informazioni
Rigorosamente artigianali, questa mortadella intera e tutti i cotti di questa Azienda agricola vantano una preparazione curata nei minimi dettagli. Di fondamentale importanza la qualità delle carni, così come gli aromi e le spezie dell’orto di proprietà dell’Azienda agricola che danno a questi prodotti profumi e sapori unici.
Approfondimento
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