Mortadella di Cinta Senese in confezione sottovuoto
La mortadella Cinta Senese è un insaccato cotto di colore rosa con un profumo intenso e leggermente speziato. Grazie all’elevata qualità della carne, è vellutata al taglio e il colore rosa vivo è uniforme.
La mortadella emana un profumo particolare e aromatico, il suo gusto è tipico e delicato. La mortadella è un prodotto estremamente versatile, può infatti essere consumata affettata o a cubetti come antipasto.
L’utilizzo della mortadella in cucina non si limita a ricette della tradizione, ma è anche oggetto di ricette e interpretazioni più fantasiose.
Lavorazione della Mortadella
Per la sua preparazione sono impiegati solo tagli pregiati, carne e lardelli di gola di elevata qualità. Questi sono triturati finemente, come vuole l’antica tradizione, con un doppio passaggio in tritacarne per ottenere una pasta fine.
Dopo essere stata impastata, la mortadella è insaccata in budelli di forma cilindrica e messa in forno per circa 12 ore a lenta cottura.
Ulteriori informazioni
Rigorosamente artigianali, i cotti del Poggio vantano una preparazione curata nei minimi dettagli. La qualità delle carni è di fondamentale importanza, così come gli aromi e le spezie dell’ orto, che danno a questo prodotto profumi e sapori unici.
Altri gustosissimi salumi di Cinta Senese
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