Lambrusco di Sorbara DOC
Se cerchi il miglior lambrusco di Sorbara DOC, questo potrebbe fare al caso tuo. Ciso è quello che più si avvicina alla tradizione della famiglia Barbanti, tanto da dedicare il nome del vino al nonno. Questo vino ha mantenuto le stesse caratteristiche di quando il nonno Ciso lo produceva pigiando l’uva con i piedi assieme alla famiglia.
E’ un lambrusco di Sorbara dal colore rosso intenso tipico di questo vino. Il profumo è caratteristico, con sentori di ribes e di viola, mentre al palato è gradevolmente acido ed equilibrato, sapido ed elegante.
Abbinamenti Gastronomici
Questo storico vino rosso, riconosciuto come eccellenza tra i vini lambrusco di Modena, è un vino adatto alla degustazione abbinata a molti piatti tipici della tradizione di Modena. Eccelle con i bolliti con le salse, formaggi e salumi, gnocco fritto e crescentina.
Metodo di Vinificazione
Le uve di lambrusco sono raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità. La vinificazione è tipica del metodo ancestrale, senza aggiunta di prodotti chimici. C’è poi una presa di spuma naturale in bottiglia con lisi dei propri lieviti selezionati.
Il sedimento che si forma è dovuto al tipo di lavorazione. La scelta del tappo di chiusura per questa bottiglia è caduta sul tappo a corona, l’ideale per questo tipo di vino.
Caratteristiche del terreno
i poderi si trovano a Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, tra il capoluogo e Carpi. Per un complessivo di circa 6 ettari, i poderi sono situati in zona pianeggiante a 30 metri sul livello del mare. La tipologia del terreno è tipica delle pianure emiliane, con un terreno argilloso, limoso, alluvionale, sciolto di medio impasto, ricco di sostanze minerali.
- Scheda tecnica
Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC;
vitigno: 100% Lambrusco di Sorbara;
forma di allevamento: Spalliera sylvoz con sistema di lotta integrata e diserbo meccanico;
produzione annua: 2.000 Bottiglie;
superfice vitata: 3 ettari;
gradazione alcolica: 11% vol.
temperatura di servizio: ottimale a 8-12°C.
Vino eccellente da vignaioli indipendenti
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Approfondimento sul Lambrusco
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