Mango siciliano disidratato
Il mango, qui disidratato, è uno dei frutti esotici per tradizione, ma da un pò di tempo si è iniziato a coltivarlo anche in Sicilia ed è proprio da questa splendida regione che arriva questa squisita specialità.
In Sicilia la varietà più diffusa è Il Kensington Pride. Il frutto ha una forma ovoidale allungata ed il peso medio varia dai 400 ai 600 gr. La buccia è di colore giallo verdastro con una zona leggermente rossastra. Ha un sapore dolce, avvolgente, simile a quello della pesca ma con note acidule ed esotiche.
E’ dolce, colorato e succoso e sprigiona un profumo invitante. Ha un’elevata concentrazione di proprietà e sostanze salutari: carotenoidi, vitamina A, C, E, ferro e fosforo, La presenza di fibre nella polpa è moderata. La dimensione del seme è media. La qualità di questo frutto è ottima. Una volta disidratato mantiene le stesse proprietà come se lo mangiate fresco
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Approfondimento
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