Le mandorle siciliane sgusciate e pelate sono sono private della cuticola che le ricopre grazie ad un processo di pelatura. Le mandorle sono un prezioso alleato per la cura del nostro corpo ed anche un ottimo snack da gustare in qualsiasi momento della giornata.
La sgusciatura e pelatura della mandorla
Una volta sgusciata si procede con la pelatura che è ottenuta attraverso un procedimento che prevede l’ammollo delle mandorle in acqua calda a 90° per dieci minuti. Dopodichè le mandorle sono asciugate in forno ad aria a 80° per circa trenta minuti. Al termine di questo procedimento, la mandorla perde la pellicina che la riveste.
La mandorla siciliana si presenta così sgusciata e pelata, pronta per essere utilizzata in mille modi diversi in cucina. Può essere tritata e ridotta in granella ed aggiunta ad un primo piatto di pasta o a secondi piatti. Le mandorle sono perfette anche per i dolci, per la preparazione di biscotti, pasta di mandorla, frutta martorana, torroni, granite, e molto altro.
Le mandorle: un toccasana per il nostro organismo
Le mandorle siciliane pelate e sgusciate sono un antinfiammatorio naturale, antiossidante, prezioso integratore delle diete. Ricca di principi nutritivi, la mandorla siciliana è tra la frutta secca più sana e nutriente.
Questa mandorla presente in tutto il territorio siciliano, è definita in gergo ‘corrente Siciliana’. E’ un prodotto di ottima qualità, sebbene inferiore alla pregiata mandorla di Avola. La sua caratteristica è la forma tondeggiante e viene largamente impiegata nell’industria dolciaria.
Consigli e informazioni
L’Azienda agricola seleziona accuratamente le migliori mandorle siciliane e dopo averle essiccate al caldo sole estivo e sgusciate, provvede al loro imbustamento con il metodo del sottovuoto, in modo da garantire un prodotto sempre fresco e fragrante. Le mandorle sgusciate sono 100% naturali, non viene infatti utilizzato alcun prodotto chimico né sugli alberi né sui frutti. La raccolta avviene manualmente tra luglio e Agosto.
Note di degustazione:
Delicato sentore di vaniglia;
Buona persistenza con un leggero finale di miele.
Abbinamento suggerito:
Vini bianchi spumanti semi-sec.
Vini bianchi fruttati e floreali.
- Scheda tecnica
Varietà: Corrente siciliana;
Categorie disponibili: naturale e pelata;
Allevamento: esente da trattamenti chimici;
Forma: ovale;
Colore: rosso cuoio;
Percentuale di Amaro (Amigdalina): 0,5% circa;
Presenza di frutti gemelli: molto rilevante (fino al 43%).
Gustosissima frutta secca
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Approfondimento sulla mandorla
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