Malvasia DOC Collio

Malvasia Collio DOC

Malvasia Collio DOC dal vitigno originario dalla Grecia e presente in Istria già dal 1300. Il colore è paglierino lucente ed il profumo che emana è caratteristico, fruttato, con note quasi mature, ampio e delicatamente aromatico. Il gusto è morbido e signorile, di sapidità e freschezza intrigante.

Abbinamenti

Si sposa ottimamente con i piatti di more o verdure sostanziosi, pesce o carne bianca al forno.

Scheda tecnica

Allevamento: doppio capovolto (cappuccino) e guyot
Terreno: marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.
Resa uva: 80 q.li/ha.
Densità d’impianto: 5000 piante/ha.
Vinificazione: in bianco con pressatura soffice, pulitura del mosto per decantazione, fermentazione a temperatura controllata di 14°- 16° C per 15-20 giorni.
Affinamento: 8 mesi in botti di cemento e 2 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 12°- 14°C.
Gradazione alcolica: 13.00% vol.

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Approfondimento
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