Lenticchie rosse e gialle decorticate
Queste lenticchie rosse e gialle decorticate sono dei legumi con l’importante caratteristica di avere una digeribilità molto elevata, sono indicate anche ad individui diabetici. La percentuale di proteine è molto alta, vicina al 48%.
Molto versatili in cucina, si prestano ottimamente per numerosissime gustose ricette, dalle minestre alle zuppe, agli accostamenti con il pesce e con la carne. L’ammollo, pur non essendo indispensabile, è comunque consigliato al fne di eliminare quelle sostanze che impediscono il regolare assorbimento dei nutrienti.
Curiosità
Le lenticchie vengono seminate tra i mesi di dicembre e gennaio, in pieno inverno, quando la terra ha bisogno di prepararsi per la nuova stagione. I legumi difatti arricchiscono il terreno di azoto, prezioso elemento che servirà anche alle successive colture.
Legumi e cereali
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Approfondimento
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