Lardo stagionato di Cinta Senese
Questo lardo stagionato è una delle specialità gastronomiche più apprezzate. E’ prodotto artigianalmente da pezzate di lardo dei suini neri di razza Cinta Senese. Il sale grosso, le erbe ed il lungo tempo di salagione, arricchiscono il lardo di sapore.
Tutta la carne di Cinta Senese ha le migliori qualità dietetiche, q uesto per la maggiore concentrazione di acidi grassi insaturi. In particolare Omega 3, che sono associati ad una diminuzione dei grassi nel sangue e Omega 6 che hanno un’azione anti trombosi. Il suo lardo è più ricco di acido oleico, quello che tiene lontano il colesterolo e di acidi grassi polinsaturi.
Salumi artigianali
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Approfondimento
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