Lambrusco di Sorbara Salamino
Questo Lambrusco Salamino è una espressione molto interessante del Lambrusco di Sorbara. All’imbottigliamento si presenta come un vino dal colore rosa, tenue ma brillante con un perlage fine e persistente, caratteristico dei vini di Sorbara.
E’ un vino fresco, dal profumo fruttato ed intenso con un buquet ricco di sapori che si fondono in un equilibrio perfetto, armonico e piacevolmente elegante.
Come abbinare il Salamino
Il Lambrusco di Sorbara Rosato si sposa divinamente con i piatti della cucina tipica emiliana ed in particolare della cucina di Modena. Date le sue caratteristiche particolari, questo lambrusco Salamino rosato si adatta perfettamente se servito come aperitivo ed anche abbinato a piatti di pesce e crostacei. Eccelle con antipasti di formaggi e salumi.
Metodo di Vinificazione e caratteristiche del terreno
Le uve di lambrusco vengono raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità. Sono poi portate in cantina e vinificate ponendole in macerazione a temperatura controllata in botti di acciaio. Successivamente avviene una presa di spuma utilizzando il metodo Charmat.
I poderi dell’Azienda agricola si trovano a Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, tra il capoluogo e Carpi. Per un complessivo di circa 6 ettari, i poderi sono situati in zona pianeggiante a 30 metri sul livello del mare. La tipologia del terreno è tipica delle pianure emiliane, con un terreno argilloso, limoso, alluvionale, sciolto di medio impasto, ricco di sostanze minerali.
- Scheda tecnica
Denominazione: Lambrusco Salamino DOP Modena;
vitigno: 100% Lambrusco Salamino di Modena;
forma di allevamento: spalliera sylvoz con sistema di lotta integrata e diserbo meccanico;
produzione annua: 6.000 bottiglie;
superfice vitata: 3 ettari;
gradazione alcolica: 11% vol.
temperatura di servizio: ottimale a 10-14°C.
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Approfondimento sul Lambrusco
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