Grappa di Nebbiolo

Grappa di Nebbiolo

Questa grappa si ottiene  dalle vinacce di uva Nebbiolo, che una volta pressate sono poste in appositi cassoni e trasportate in distilleria per la distillazione. Una volta posta nell’apposito alambicco, la vinaccia è scaldata fino a 80° per ottenere l’evaporazione dell’alcol.

Si procede quindi alla rettificazione, per eliminare la ‘testa’ e la ‘coda’ del distillato e preservarne il cuore.
Per abbassare l’elevata gradazione alcolica si aggiunge acqua distillata. La grappa è successivamente stoccata in apposite botti di acciaio inox e imbottigliata senza subire affinamenti. In questo modo rimangono intatti i sentori primari dati dalla vinaccia.

Dagli aromi decisi, al palato è piena, vigorosa, di grande intensità e con un retrogusto persistente.

Caratteristiche

• Vinaccia di uva: Nebbiolo;
  Gradazione: 40% Vol. ;
  Distillazione: con alambicco di rame;
  Colore: chiaro cristallino;
  Profumo: ampio e delicato, sal floreale al fruttato;
  Sapore: si pesenta morbida e dal sapore intenso, retrogusto persistente;
  Abbinamenti: con cioccolato e frurra secca oppure a fine pasto come digestivo.

Approfondimento
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