Grano saraceno crudo decorticato siciliano
Il grano saraceno crudo decorticato, conosciuto anche come grano nero, è naturalmente privo di glutine. E’ spesso classificato come cereale sebbene non appartenga alla famiglia delle Graminacee, appartiene infatti a quella delle Poligonacee.
Questo grano proviene dalla splendida regione siciliana, più precisamente viene coltivato nella zona tra Enna e Caltanissetta, in modo naturale nel rispetto dell’ambiente. Non necessita di ammollo, è sufficiente sciacquarlo con acqua corrente.
In cucina
I semi di questo grano sono altamente proteici e contengono vitamine, specialmente del gruppo B e sali minerali come ferro, selenio, potassio fosforo, rame e zinco. Il grano saraceno crudo è ottimo nelle minestre, nelle zuppe di verdure e per essere utilizzato nella preparazione di paste. E’ anche possibile preparare dell’ottimo pane e della saporita polenta, perfetto per chi ama sapori particolari.
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Approfondimento
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