La Fiorentina di Chianina IGP proviene dalla Chianina che è una razza bovina autoctona dell’Italia centrale, Toscana e Umbria.
Fiorentina di Chianina: caratteristiche
La Chianina fornisce una carne magra, solo in soggetti molto grandi troviamo infatti infiltrazione di grasso tra le masse muscolari, marezzatura, che ne accentuano il sapore.
Carne di Chianina
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Storia e caratteristiche della razza Chainina
Qui di seguito un link per approfondire le origini, la storia e le caratteristiche di questa razza bovina, eccolo qui.
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