Fave siciliane secche intere
Le fave secche intere sono i legumi che forniscono in assoluto il maggior apporto proteico. Sono fin da tempi remoti usate per realizzare diverse pietanze, soprattutto primi piatti dal sapore ricco e nutriente, come ad esempio le zuppe di legumi misti e la pasta. Nel territorio siciliano un piatto tipico della tradizione culinaria è il macco di fave secche, una sorta di zuppa dal sapore intenso e unico. Queso legume secco necessitano di un ammollo in acqua fredda di circa otto ore.
Curiosità
Le fave sono un legume molto utilizzato nelle tradizioni contadine del sud Italia e sono da sempre coltivate in diverse zone della regione siciliana, adattandosi molto bene anche ai terreni secchi e poveri. Oltre ad apportare indubbi benefici al terreno, fino a non moltissimo tempo fa erano un’importante ed a volte l’unica fonte di energia per chi svolgeza gravosi lavori manuali e per tale motivo erano considerate, insieme a ceci e cicerchie, la carne dei poveri.
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Approfondimento
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