Farina di grano tenero tipo 1
La farina di grano tenero tipo 1 è sinonimo di gusto, salute e lavorabilità. La farina di tipo 1 di grano FrassinOro è la scelta giusta per chi cerca un prodotto dal delicato sapore rustico e dalle proprietà nutrizionali eccellenti.
Ricche di fibre e sali minerali, le farine tipo 1 di questa Azienda agricola sono ottenute solo da grano attentamente lavato e macinato a pietra, al fine di preservare il germe assieme a tutti i nutrienti essenziali per un’alimentazione sana e caratterizzata da un alto valore nutrizionale.
Utilizzo della farina tipo 1
La farina di grano tipo 1 FrassinOro è l’ideale per prodotti da forno di breve e media lievitazione. Ottima anche per la preparazione di impasti molto idratati e dunque, con tempi di lievitazione più lunghi.
Di conseguenza questa farina è consigliata per la produzione di pane, pizze, focacce, pasta fresca, nonchè di prodotti di pasticceria quali pan di spagna, torte, biscotti e dolci di tutti i tipi.
La macinatura del grano
La macinatura a pietra mantiene intatto il germe del grano. conferisce così alle farine di questa Azienda agricola un maggior apporto di minerali, vitamine e antiossidanti con un basso contenuto glicemico. Il tutto non solo da un gusto superiore e digeribilità elevata, ma riduce anche il rischio di intolleranze alimentari.
- Scheda tecnica della Farina
Utilizzo: ideale per l’impiego nella produzione di pasta fresca, pane, pizza, biscotti e dolci;
Performance: adatta per panificare. La sua estendibilità (L e P/L) fa si che si possano ottenere ottimi pani porosi e pieni di alveoli e ottimi impasti per pizze e paste sane, leggere, profumate e saporite;
Volume: la sua buona capacità di estendibilità (G) fa si che si possa ottenere un buon volume finale di pani, biscotti e dolci;
Impasto: la tenacità del suo impasto (P), pur essendo un grano ‘antico’ povero di glutine, è data dalla sua maggiore richiesta d’acqua che consente a questa farina di ottenere una buona consistenza, una buona resa del prodotto finale e bassi tempi di lievitazione.
Farina artigianale
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