Farina di Maiorca, dove Il termine burattata deriva dallo strumento utilizzato per setacciare la farina di grano duro, chiamato appunto buratto.
Farina Maiorca: burattata biologica
Questi grani non necessitano di sovraconcimazione nè di uso di pesticidi perchè sono molto rustici. Inoltre, grazie alla folta chioma non permettono la crescita di erbe infestanti.
La farina di grano tenero varietà Maiorca possiede un basso contenuto di glutine ed un basso indice glicemico che la caratterizza e ne facilita la digestione.
Forza W=50, IG (indice glicemico)=50.
Caratteristiche e curiosità
Questo grano presenta un tipo di chicco bianco a maturazione veloce. Grazie alla macinazione a pietra, questi grani conservano il germe di grano, la parte nobile del seme. Secondo gli studi di alcuni ricercatori, sembra che la scorza del cannolo siciliano, l’icona della pasticceria siciliana, sia nata proprio con questa farina.
Come usare al meglio la farina di grano Maiorca
Se aggiunta nella lavorazione del pane si ottiene un prodotto più morbido appena sfornato. La farina burattata di grano Maiorca è utilizzata per realizzare alcuni prodotti da forno, come ostie, grissini e pane bianco ed anche per la produzione di prodotti da forno dolci, soprattutto biscotti.
- Scheda organolettica
Aspetto: farina
Colore: Bianco, uniforme
Aroma: Caratteristico della specie, privo di difetti
Gusto: Caratteristico della specie, privo di difetti - Informazioni nutrizionali (valori riferiti a 100 gr)
Valore energetico 347 kcal.
Grassi 1,30 gr.- di cui acidi grassi saturi 0,25 gr.
Carboidrati 73,60 gr. – di cui zucchero 1,12 gr.
Proteine 8,50 gr.
Fibre 3,60 gr. - Sacchetto
Volume: 1 kg.
Materiale: carta
Dimensioni: larghezza 11 cm. altezza 23,5 cm. profondità 7 cm.
Farine artigianali
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