Farina integrale di grano tenero
La farina integrale di grano tenero Frassinoro spicca per il caldo colore ambrato, colore della fibra, colore della salute. Questa tipologia di farina è la scelta giusta per chi cerca un prodotto dal sapore forte e genuino che ricorda un maturo campo di grano.
Ricca di fibre e sali minerali, questa farina integrale deve le sue preziose caratteristiche ad un’attenta macinatura in pietra con setaccio a maglia larga, in grado, in questo modo, di raccogliere più crusca e preservarne il germe. Il tutto permette di conservare e garantire le sue eccellenti proprietà nutrizionali: non a caso è da sempre associata ad una sana e corretta alimentazione.
Utilizzo della farina integrale di grano tenero
La farina integrale di grano tenero Frassinoro usata in purezza o miscelata a fantasia, è l’ideale per la produzione di pasta fresca, così come per il pane, la pizza e i dolci.
La macinatura del grano
La macinatura a pietra mantiene intatto il germe del grano. Conferisce così alle farine di quest Azienda agricola un maggior apporto di minerali, vitamine e antiossidanti con un basso contenuto glicemico. Il tutto non solo conferisce un gusto superiore e digeribilità elevata, ma riduce anche il rischio di intolleranze alimentari.
- Scheda tecnica della Farina
Utilizzo: ideale per l’impiego nella produzione di pasta fresca, pane e biscotti;
Performance: adatta per panificare: la sua estendibilità (L e P/L) fa si che si possano ottenere ottimi pani porosi e pieni di alveoli e ottimi impasti per pizze e paste sane, leggere, profumate e saporite;
Volume: la sua buona capacità di estendibilità (G) fa si che si possa ottenere un buon volume finale di pani, biscotti e dolci;
Impasto: La tenacità del suo impasto (P), pur essendo un grano ‘Antico’ povero di glutine, è data dalla sua maggiore richiesta d’acqua che consente a questa farina di ottenere una buona consistenza, una buona resa del prodotto finale e bassi tempi di lievitazione.
Farina artigianale
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