Farina di grano tenero tipo 2
La farina di grano tenero tipo 2 di grano Frassinoro risponde all’esigenza di offrire prodotti sani, genuini e allo stesso tempo facili da lavorare. La sua attenta macinatura a pietra permette la giusta conservazione di tutte le sostanze nutrienti necessarie per un’alimentazione salubre e dall’alto valore nutrizionale. Inoltre, la maggior presenza di crusca rende questa farina di grano Frassinese ancor più salutare e adatta per chi ha problemi di irritabilità del colon, stitichezza, diabete e sovrappeso, grazie alla capacità della crusca di ridurre l’assorbimento di grassi e colesterolo, facilitare il transito intestinale e contrastare l’iperalimetazione.
Utilizzo della farina tipo 1
Il grano FrassinOro è molto indicato per la produzione di pane, pizze, pasta fresca e focacce a breve e lunga lievitazione. Questa farina di grano tenero tipo 2 è ottima anche per gli amanti dei dolci, per la produzione di torte, crostate, biscotti e tantissime altre lavorazioni di pasticceria.
La macinatura del grano
La macinatura a pietra mantiene intatto il germe del grano. conferisce così alle farine di Podere Selvapiana un maggior apporto di minerali, vitamine e antiossidanti con un basso contenuto glicemico. Il tutto non solo conferisce un gusto superiore e digeribilità elevata, ma riduce anche il rischio di intolleranze alimentari.
Scheda tecnica della Farina
Utilizzo: ideale per l’impiego nella produzione di pane e pasta fresca;
Performance: adatta per panificare: la sua estendibilità (L e P/L) fa si che si possano ottenere ottimi pani porosi e pieni di alveoli e ottimi impasti per pizze e paste sane, leggere, profumate e saporite
Volume: la sua buona capacità di estendibilità (G) fa si che si possa ottenere un buon volume finale di pani, biscotti e dolci;
Impasto: la tenacità del suo impasto (P), pur essendo un grano “Antico” povero di glutine, è data dalla sua maggiore richiesta d’acqua che consente a questa farina di ottenere una buona consistenza, una buona resa del prodotto finale e bassi tempi di lievitazione.
Farina artigianale
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