Fagioli rossi secchi
I fagioli rossi sono un legume particolare, simile per certi versi ai fagioli neri, con un gusto quindi tendente al dolce. Questo fagiolo in inglese si chiama kidney beans e deve il suo nome non solo al colore ma anche alla forma. In inglese infatti la parola kidney indica ‘rene’, la parte anatomica del nostro corpo.
In passato c’era una credenza, non del tutto errata, che invitava le persone ad usare uno specifico alimento per aiutare determinate parti del corpo a cui esteticamente assomigliava. I reni sono molto simili a questi fagioli e le loro proprietà ne favoriscono le corrette funzioni.
I fagioli rossi sono simili ma non identici ai cugini fagioli Azuki, con cui condividono alcune proprietà, tra cui il colore rosso e il sapore tendente al dolce. Necessitano di ammollo.
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