Fagioli Neri secchi
I fagioli Neri secchi necessitano di ammollo. Sono una varietà completamente diversa dalle altre. Tra i mille modi in cui si possono utilizzare, ottimi risultati si ottengono anche nelle preparazioni dolci.
questi fagioli, un po’ come gli Azuki, hanno un sapore che permette ad esempio di sostituirsi, dopo averli bolliti e passati, alla farina di grano tenero per la realizzazione di un dolce. Naturalmente l’uso dei fagioli rende il dolce differente nel gusto, da provare, la consistenza invece rimane estremamente friabile e soffice.
I fagioli neri si prestano bene anche a moltissime ricette salate, non di meno a quelle con sapori forti e piccanti, come ad esempio i fagioli alla messicana. Questa varietà, avendo una buccia sottile, rimane molto cremosa e consente di creare ottimi piatti dove i sapori, le spezie, gli aromi, si amalgamano tra loro.
Valori nutrizionali (valori medi per 100 g. di prodotto)
Energia 1401 kJ/335 kcal.
Grassi 1,4 g.
di cui acidi grassi saturi 0,4 g.
Carboidrati 52,3 g.
di cui zuccheri 2,1 g.
Proteine 20,6 g.
Sale 0,08 g.
Legumi e cereali
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