Fagioli dall’occhio
€ 3,12
Fagioli dall’occhio
o occhiolino
Confezione: sacchetto in plastica da 500 gr.
Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo dai raggi diretti del sole e da fonti di calore.
Allergeni: contiene glutine in tracce, per la presenza nello stabilimento di altri prodotti contenenti glutine (farro, orzo).
I fagioli dall’occhio probabilmente discendono da quella varietà che veniva particolarmente apprezzata dagli antichi egizi e che era chiamata “’vilem phaseulum’ dai romani.
Fagioli dall’occhio: origine e storia
La loro origine è molto probabilmete africana. In Egitto il rendimento non era elevato come in Europa e i fagioli, chiamati ‘dolichos’, erano destinati ai sacerdoti. Era un alimento riservato a coloro che erano impegnati nella realizzazione di riti e cerimonie ed il termine indicava proprio fagioli dall’occhio.
In Italia invece, questo fagiolo è da sempre molto diffuso, tanto da essere destinato, senza limitazioni di sorta a tutta la popolazione. Dopo il 1500 all’occhiolino si aggiunsero molte altre varietà. I fagioli iniziarono ad essere importati dalle Americhe, luoghi ricchi di molte specie differenti e questa varietà finì col perdere la sua identificazione di fagiolo più comune.
La cottura
I fagioli occhiolino o dall’occhio necessitano di ammollo.
I tempi di cottura variano dai 30 minuti circa per la cottura con pentola a pressione, alle 2 ore per la cottura classica.
Legumi e cereali
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Approfondimento
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| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Regione | Umbria |
| Produttore | Azienda Agricola Lavosi |
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