Cece Nero
Il cece nero ha un sapore piuttosto deciso e si differenzia dalle altre e più conosciute varietà anche per i lunghi tempi di ammollo, che si rendono necessari data la consistenza della sua buccia. Questo cece è una varietà propria del centro-sud Italia che ha rischiato l’estinzione. Grazie al lavoro di alcuni coltivatori e aziende agricole, oggi la disponibilità di questo prezioso e saporito legume è in aumento.
Legumi e cereali
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Approfondimento
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