Formaggio caprino stagionato in fossa
Questo formaggio di capra stagionato è a pasta dura ed è lavorato artigianalmente. E’ stato fatto stagionare nell’antica Fossa di Sogliano al Rubicone (FC) per circa 6 mesi, da agosto a dicembre. Le capre sono della razza Camosciate delle alpi e sono allevate esclusivamente al pascolo.
Caratteristiche
Questa Azienda agricola propone diversi tipi di formaggi tra cui questo caprino stagionato in fossa. Tutti i formaggi sono prodotti con il latte di ovini dell’allevamento di proprietà della Fattoria. La caratteristica che rende questo formaggio così speciale deriva dalla cura dedicata alle pecore e capre, lasciate pascolare liberamente senza alcun tipo di stress.
Formaggio artigianale
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Approfondimento
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