Asparagi e tartufi sott’olio
Questi asparagi e tartufo nero di Colliano (fresco 10%) sott’olio extravergine di oliva sono ottimi per primi piatti e secondi a base di carne.
Il tartufo
Il tartufo è un fungo con la caratteristica forma di un tubero. Ha un odore e un sapore inconfondibili. E’ molto ricercato in cucina sia per dare un tocco di raffinatezza ad un primo piatto che per arricchire pietanze a base di carne e di pesce.
Le più antiche notizie scritte sui tartufi risalgono agli Egiziani e ai Babilonesi. Pare che fosse un cibo molto gradito al faraone Cheope, che lo preferiva preparato con il grasso d’oca. Oggi è soprattutto espressione di una gastronomia di alto livello e di un’attenzione in più nella preparazione e presentazione dei piatti.
Il tartufo nero di Colliano
La varietà selezionata è il tartufo nero di Colliano, che matura da ottobre ad aprile. Ha dimensioni variabili che vanno da quelle che ricordano una noce a quelle simili ad un uovo di gallina. Il tartufo è un alimento molto versatile e si presta a molteplici usi.
Ad esempio Il tartufo nero si abbina perfettamente con gli asparagi per un piatto corposo e molto saporito. Otitimo anche con il miele, con il gusto deciso del peperoncino piccante e con un pestato di noci.
Sott’oli di alta qualità
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