Arrosto di Chianina in fascia di Pancetta
La Chianina è una razza bovina autoctona dell’Italia centrale, Toscana e Umbria. L’Arrosto di Chianina in fascia di pancetta di Cinta Senese è da carne magra, infatti solamente in soggetti molto grandi di Chianina troviamo infiltrazione di grasso tra le masse muscolari, marezzatura, che ne accentuano il sapore.
Chianina IGP
Il termine Indicazione Geografica Protetta, meglio noto come IGP, indica un marchio di origine. Il marchio IGP è attribuito a prodotti agricoli e alimentari per i quali una qualità, la reputazione o un’altra caratteristica dipende dall’origine geografica e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un’area geografica determinata.
Arrosti squisiti
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