Aglio nero
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Aglio nero
In morbidi spicchi sbucciati
Confezione: 80 gr.
Ingredienti: aglio nero
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
Aglio nero in morbidi spicchi sbucciati, una specialità italiana naturale al 100%.
Cos’è l’aglio nero?
L’aglio nero si ottiene attraverso un processo di fermentazione dell’aglio bianco che avviene senza aggiunta alcuna di additivi e conservanti, lo si lasia poi ossidare per circa 45 giorni. Durante tutto il processo, i bulbi di aglio diventano scuri, di colore nero, si crea un naturale effetto di caramellatura grazie alla formazione della melanoidina. un antiossidante per eccellenza.
L’aglio assume quindi una consistenza morbida, gelatinosa, dal sapore leggermente dolce simile a frutta secca con una nota di salato. Il retrogusto invece puo’ ricordare quello della liquirizia, della salsa di soia, il profumo è simile al tartufo. L’aglio è coltivato direttamente nei campi dell’Azienda agricola situati in provincia di Teramo, non lontani dal mare Adriatico.
Aglio nero: proprietà
Il processo di fermentazione lo rende un forte antiossidante, circa due volte tanto rispetto all’aglio fresco. E’ ricco di fosforo, calcio, selenio e potassio. Sono presenti alcune vitamine del gruppo B e vitamina C, risulta perciò un valido alleato per lo studio e lo sport.
Ha proprietà antinfiammatorie, riduce il colesterolo ldl e l’ipertensione arteriosa. Rafforza il sistema immunitario ed è molto utile anche per le persone anziane.
L’ aglio nero ha un sapore totalmente diverso dal comune aglio crudo. Non e’ pungente, non provoca problemi di alitosi, poiche’ il processo di fermentazione ne riduce l’ allicina e altri componenti presenti nell’ aglio fresco si trasformano in zuccheri cosi si digerisce piu’ facilmente.
Cenni storici
Si ritiene che sia un alimento antichissimo, in base agli antichi affreschi ritrovati, sembra venisse dato come energizzante a chi lavorava alla costruzione delle piramidi d’Egitto. Ultimamente si è diffusoin Corea, Cina e Giappone ed in Thailandia è molto diffuso per fare tisane.
Durante l’ultimo decennio, l’aglio nero è arrivato e si è diffuso dapprima negli Stati Uniti per poi arrivare anche in Europa, in particolare in Inghilterra e Spagna. Questo alimento è spesso definito oggi con il termine ‘superfood’, per via che si ritiene essere un vero e proprio toccasana per la salute di tutti.
L’aglio nero in cucina
Ottimo gustato direttamente ed anche spalmato, non ha infatti il sapore e l’odore forte tipico dell’aglio, è più simile ad una morbida frutta secca con un retrogusto vicino alla liquirizia. E’ una specialità che si presta a tantissimi usi anche in cucina, esalta infatti primi piatti, secondi piatti, carne, pesce salse ed impasti, senza dimenticare dolci e pizza.
Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto
Valore energetico 214 k cal.
Carboidrati 43 g. di cui zuccheri 19 g.
Proteine 11 g.
Grassi 0 g.
Sale 0,04 g.
Fibre 3 g.
Approfondimento
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| Peso | 0,1 kg |
|---|---|
| Regione | Abruzzo |
| Produttore | Azienda agr. Di Gaspare Luigi |
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