Aceto di vino rosso
Questo aceto di vino rosso è prodotto con vino Rosso Conero DOC, attivato da una ‘madre’ più vecchia di 50 anni, secondo il metodo classico marchigiano. Matura lentamente in tini d’acciaio per almeno 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche e abbinamenti
Aspetto: colore rosso-violaceo, carico e lucente.
Profumo: Intenso, persistente, penetrante, gradevole di spiccata acidità.
Gusto: intenso, secco, bastano poche gocce per insaporire ogni cibo su cui è gradito.
Acidità totale: 8,5 per mille minimo usualmente.
Acetificazione naturale senza acetificanti artificiali, coloranti e conservanti.
Abbinamenti gastronomici: verdure crude o cotte, condimenti in cui è richiesto l’aceto (anche per la pasta), salse per lessi ed arrosti.
Aceto artigianale
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Approfondimento
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