Aceto balsamico tradizionale di Modena
L’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un prodotto ormai da più di un secolo conosciuto in tutto il mondo per la sua unicità, il suo pregio e il mistero che lo circonda. Si ottiene da mosto di uve trebbiane, raccolte manualmente nelle vigne di Acetaia Boni, cotto e lasciato fermentare in maniera naturale. Invecchia poi per almeno 12 anni in batterie composte da botti di legni diversi e previsti dalla tradizione. Prodotto unico ed inimitabile, ha come caratteristiche principali, intensi profumi e sapori balsamici che, con l’aumentare del tempo, diventano sempre più inebrianti e persistenti ai nostri organi di senso.
L’ Acetaia Boni propone aceti di numerosissime varietà, sia per la diversa età, che va da un minimo di 12 anni a un massimo di 130, che per la particolarità ed unicità dei legni utilizzati per l’invecchiamento. Al fine di garantire un’altissima qualità e voler rispettare la secolare tradizione, le uve trebbiane utilizzate sono accuratamente selezionate e lavorate nel modo più naturale.
I lavori in acetaia, sono svolti con gli antichi metodi manuali senza nessun utilizzo di macchinari. In questo modo sono garantite la qualità, la genuinità ed i valori nutrizionali del prodotto finito. Il consiglio è di utilizzare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a gocce su piatti già preparati, carne, pesce, formaggi, verdure, uova, dolci, gelati e frutta, subito prima di gustarli. Più a lungo l’aceto è invecchiato, più i profumi si sprigioneranno nel piatto e nell’ambiente circostante. Ha proprietà altamente nutritive, digestive, protettive per l’intestino e balsamiche per le vie aeree.
Anticamente nelle case dei nobili, si usava terminare ogni pasto con un cucchiaino di aceto balsamico per assicurare una buona digestione, una protezione da alimenti di dubbia conservazione e sonni profondi.
Approfondimento
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